舌尖美食知多少，也許你可以數(shù)出各地美食，那么你是否注意到現(xiàn)在流行的餐飲模式都有哪些呢。

  今天石家莊新東方烹飪學(xué)校的小編就從6個方面給大家介紹一下：

  首先文化（歷史、地域）搭臺法。中國有56個民族，不同民族有不同的飲食習(xí)慣和美食特色。

  借助于風(fēng)土人情傳說掌故的力量，重新整合酒店的消費(fèi)方式和菜品結(jié)構(gòu)，讓顧客在酒店消費(fèi)，體驗(yàn)到文化的魅力。如“湘鄂情”、“滿漢全席”等特色酒樓模式。

  第二是器皿渲染法。葡萄美酒夜光杯，好的美味當(dāng)然要有相應(yīng)的器皿相襯，才會色相味俱全。以菜品加工或烹制用的器皿為依據(jù)，創(chuàng)新餐飲模式。近年來風(fēng)頭正勁的“紫砂鍋”、“紙烤肉”等均屬這一模式。

  第三格調(diào)植入法。這個很簡單懂了，就是營造消費(fèi)氣氛為賣點(diǎn)，環(huán)境舒適，價格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休閑餐飲模式。

  第四制法(烹調(diào)方法)綁定法。專門突出菜品的烹調(diào)模式。如“燒烤店”、“麻辣燙”、“手搟面”等，以烹調(diào)方式為榮。

  第五品種當(dāng)家法。這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，許多百年老店一直沿襲至今，不敢越雷池一步。以單一品種為菜品領(lǐng)袖、獨(dú)步食林、眾星捧月極易獲取顧客的信任。“烤鴨店”、“涮羊肉”、“炸醬面”等均屬此例。

  第六突出重點(diǎn)法。根據(jù)企業(yè)的主要經(jīng)營項(xiàng)目，進(jìn)行濃縮包裝。一家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經(jīng)典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應(yīng)信息，方便顧客解讀。

  當(dāng)然這只是經(jīng)營模式的一部分，還有很多方法沒有介紹，大家可以關(guān)注后續(xù)介紹。