甜點(diǎn)能夠讓人體會(huì)單純的快樂(lè)，好看又好吃的甜點(diǎn)更是良藥一般的存在，能夠?qū)⒛愕臒�惱與憂愁通通趕走�，F(xiàn)在市面上深得甜食愛(ài)好者鐘情的一款甜品是閃電泡芙，雖然它起了一個(gè)非常霸氣的名字，但實(shí)際上是一款酥脆可口的點(diǎn)心。接下來(lái)就讓邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校為大家詳細(xì)講一講吧。

邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校講解閃電泡芙的做法

1、泡芙制作方法

100克黃油切小塊，和250ml水，3克鹽，5克細(xì)砂糖一起放在小鍋里小火加熱。煮到表面起小泡，微沸，不用煮開(kāi)。低筋面粉過(guò)篩。全部倒入已經(jīng)篩好的150克低粉，用木鏟攪拌。這里的攪拌也不是劃圈的方式，拌幾下就會(huì)成面團(tuán)的。要攪拌到?jīng)]有生粉。

雞蛋打散，分次少量的加到面團(tuán)里翻拌，這個(gè)過(guò)程一開(kāi)始會(huì)比較痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒進(jìn)去。小聰明的方子是用了4個(gè)雞蛋，我家的雞蛋比較小，所以我用了5個(gè)雞蛋。

調(diào)好雞蛋的面糊狀態(tài)是圖里這樣的，挑起面糊，會(huì)緩慢下落，鏟子上呈出一個(gè)三角形。記住擰可稍微干點(diǎn)也別調(diào)稀了，太稀了就發(fā)不起來(lái)。調(diào)好的面糊，裝在裱花袋里，前端放一個(gè)花嘴�？鞠漕A(yù)熱180度，放入中層烤30分鐘，中途千萬(wàn)不可開(kāi)門，否則發(fā)不起來(lái)，就成閃電曲奇啦。

2、餡料制作方法

牛奶加入香草莢的籽兒加30G糖，然后煮開(kāi)。四個(gè)雞蛋黃加30G糖加30G低粉�；旌铣傻包S糊。把煮開(kāi)的牛奶通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)把香草莢的籽過(guò)濾掉，倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻，隔水加熱。

加熱的同時(shí)要一邊加熱一邊攪拌，起初很稀的蛋奶糊變稠就好了，趁熱加入30克黃油攪勻，然后直接倒入裱花帶里，把口扎緊，放入冰箱。在泡芙的兩端用筷子捅一個(gè)小洞，然后把卡仕達(dá)醬從冰箱中取出，用裱花帶從小洞中擠入泡芙，完成。

邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校講述的閃電泡芙的制作方法到這里就全部結(jié)束了，大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有？家庭烘焙現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種時(shí)尚，生活的閑暇，大家可以多做一些這樣好看又好吃的小點(diǎn)心哦。如果想要知道更多點(diǎn)心的制作方法，那就來(lái)邢臺(tái)荔枝村烘焙專修學(xué)校看看吧！