食品雕刻在我國已擁有上千年的歷史，即使到現(xiàn)在，我們在宴會(huì)的菜品上仍然能夠看到食品雕刻的身影。那么你們知道在進(jìn)行食品雕刻時(shí)應(yīng)當(dāng)注意哪些特點(diǎn)嗎？下面，我們就請保定廚師技校的老師來為大家詳細(xì)介紹一番。

食品雕刻時(shí)注意事項(xiàng)

1、了解客人的風(fēng)俗習(xí)慣

隨著改革開放的深入進(jìn)行，我國與國際問的交往越來越多，這就需要我們更多的了解不同國家和地區(qū)人民的生活習(xí)慣，風(fēng)土人情，宗教信仰，喜好，忌諱等等，以便因客而異，刻制出客人喜愛的作品。

2、精選原料與因材施藝

選料對雕刻作品的成敗是至關(guān)重要的，在選料時(shí)，不但要選擇質(zhì)優(yōu)色美的原料，而且還要在原料的形體方面加以考慮，一般講原料的形狀與作品形象大體形態(tài)相近似，雕刻起來就比較順利，另外對一些形狀奇特的雕刻原料，應(yīng)充分發(fā)揮作者的想象能力，開闊視野，因材施藝，以便物盡其用，創(chuàng)作出新奇別致的藝術(shù)作品。

3、了解宴會(huì)形式

宴會(huì)的形式多種多樣，簡單的可分為“祝壽宴”、“慶功宴”、“聚會(huì)宴”、“家宴”，國際交往中的：‘國宴”，貿(mào)易往來的工作宴及大型酒會(huì)等等。

4、突出主題

為了避免雕刻作品的雜亂無章，在雕刻前應(yīng)首先確定主題，構(gòu)思出所要雕刻的作品的結(jié)構(gòu)、比例（布局）等問題，確保主題突出，同時(shí)又要考慮到一些附加作品的陪襯作用

5、注意衛(wèi)生要求

由于食品雕刻與菜肴的配合十分接近，同時(shí)，又是宴會(huì)上菜前的“先行官”，因此，搞好食品雕刻的衛(wèi)生措施顯得特別重要，這就要求我們首先要保持原料的清潔衛(wèi)生、質(zhì)地優(yōu)良。

怎么樣？看了上述這么多關(guān)于食品雕刻技術(shù)的介紹，各位是不是也對食品雕刻有了一定的了解了呢？若你還想了解更多烹飪方面的小技巧和小知識(shí)，那么保定廚師技校就是你的不二之選。