如何經(jīng)營(yíng)好一家烘焙店？烘焙這個(gè)行業(yè)有一種魔性，每一秒都有無(wú)數(shù)熱愛(ài)烘焙的人被吸引從而投入這個(gè)行業(yè)，將興趣轉(zhuǎn)化為了事業(yè)是多么幸福的一件事情呀！可是做烘焙的人很多，但能夠成功或者說(shuō)堅(jiān)持下來(lái)的卻很少。邢臺(tái)荔枝村烘焙專(zhuān)修學(xué)校烘焙專(zhuān)業(yè)老師來(lái)給大家分享一些烘焙人士開(kāi)店的避坑干貨！

邢臺(tái)荔枝村烘焙專(zhuān)修學(xué)校為你分享烘焙開(kāi)店誤區(qū)

誤區(qū)一：想要避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，所以選擇了同行少的街道

有些朋友在開(kāi)店選址的時(shí)候會(huì)注意到某條街上已經(jīng)有了烘焙店，覺(jué)得自己再開(kāi)一家店就要過(guò)去競(jìng)爭(zhēng)“打架”，顧客也會(huì)被分流走，掙的錢(qián)肯定不如獨(dú)此一家的多，其實(shí)這是一個(gè)典型的錯(cuò)誤思維

確實(shí)，店鋪附近同類(lèi)的烘焙店的確會(huì)分走一部分顧客，但首先一條街上有一家正在營(yíng)業(yè)的烘焙店正是說(shuō)明這條街有消費(fèi)顧客，而有人就有流量，其次是生活中存在一種群聚效應(yīng)，這也是為什么會(huì)存在商圈、商業(yè)街的原因，相同店鋪開(kāi)在一起會(huì)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模之后不僅更加吸引顧客的光顧，還可以共用基礎(chǔ)設(shè)施，節(jié)省宣傳成本等等。

誤區(qū)二：利用不斷降價(jià)作為主要銷(xiāo)售手段不可取

降價(jià)促銷(xiāo)確實(shí)是一種吸引顧客的方法，但是無(wú)底線(xiàn)的降價(jià)促銷(xiāo)只會(huì)讓顧客降低對(duì)你店里產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)的價(jià)格預(yù)期，一旦讓顧客形成了思維定勢(shì)那么產(chǎn)品的定價(jià)就只能低中再低直到做不下去。

不通過(guò)降價(jià)同樣有許多可行的銷(xiāo)售手段幫助促銷(xiāo)，無(wú)論是常規(guī)的發(fā)放優(yōu)惠券（Tips：通常這種優(yōu)惠消費(fèi)券只能在指定的區(qū)域和規(guī)定品類(lèi)中使用。只能購(gòu)買(mǎi)那些正常價(jià)格內(nèi)的商品，而不能用于特價(jià)商品。在使用該種券時(shí)，價(jià)格超出部分需要顧客補(bǔ)現(xiàn)金。優(yōu)惠代金券不能作為現(xiàn)金兌換，使用時(shí)不足部分不得退換成現(xiàn)金。）,還是免費(fèi)試吃、憑借宣傳單頁(yè)打折優(yōu)惠等等都是可行的手段，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判別和使用。

誤區(qū)三：把所有客戶(hù)都當(dāng)作重要客戶(hù)

我們要把重要顧客與普通客戶(hù)區(qū)別開(kāi)來(lái)，對(duì)待重要客戶(hù)，要展現(xiàn)的更為熱情和服務(wù)態(tài)度。第一是讓這部分重要人群更加信任和依賴(lài)店鋪，其次是讓更多的人看到這部分重點(diǎn)客戶(hù)的待遇，從而向往成為這樣特殊的存在。

并且顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，需要登記資料注冊(cè)為會(huì)員，烘焙畢竟是一個(gè)食品行業(yè)，每個(gè)人對(duì)食物的喜好不通，要知道客戶(hù)的年齡、性別、喜好等會(huì)員信息，往后才能根據(jù)會(huì)員畫(huà)像和消費(fèi)記錄，對(duì)會(huì)員投其所好，才有可能產(chǎn)生更多回頭客。

創(chuàng)業(yè)不是一步登天的事，即使你有技術(shù)，也不一定成功。憑借著一腔熱血投入到烘焙這個(gè)行業(yè)，但往往起步都是光桿司令，懂烘焙、懂技術(shù)卻不懂怎么做好運(yùn)營(yíng)。現(xiàn)在這個(gè)年代再也不是酒香不怕巷子深的時(shí)代，好的就要秀出來(lái)才能吸引到更多的客人，會(huì)運(yùn)營(yíng)也同樣重要。

而經(jīng)營(yíng)一家烘焙店是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好就可能導(dǎo)致生意不好甚至創(chuàng)業(yè)失敗�？梢远喽鄬W(xué)習(xí)前人成功的經(jīng)驗(yàn)，也可以來(lái)邢臺(tái)荔枝村烘焙專(zhuān)修學(xué)校學(xué)習(xí)一下專(zhuān)業(yè)烘焙知識(shí)以及開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧，才能盡量避免走入誤區(qū)。