大廚專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)

石家莊新東方烹飪學(xué)校大廚專(zhuān)業(yè)，初高中生選擇專(zhuān)業(yè)，3年制教學(xué)，2.5+0.5模式。我們優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境,高質(zhì)量的辦學(xué)水平,可靠完善的就業(yè)體系，就是你學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),成為棟梁之才的保障。我們石家莊新東方烹飪學(xué)校熱烈歡迎來(lái)自全國(guó)各地有志青年的加入,并一如既往地以良好的信譽(yù),良好的設(shè)施,以誠(chéng)為本,以信為根,努力培養(yǎng)精管理,強(qiáng)技能,擅應(yīng)用,會(huì)創(chuàng)新的綜合型烹飪?nèi)瞬?相信這里將會(huì)成為你成功人生的起點(diǎn)。

★ 實(shí)行精班化教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力

★ 采用理實(shí)一體化教學(xué)模式

★ 實(shí)訓(xùn)課程由大師主授,手把手輔導(dǎo)

★ 定期聘請(qǐng)名廚、行政總廚、廚師長(zhǎng)開(kāi)設(shè)名師講堂5.適時(shí)舉辦各類(lèi)大賽,以賽促練,以賽促教

★ 增設(shè)頂崗實(shí)習(xí),專(zhuān)人指導(dǎo),定期循環(huán)輪崗

大廚五大教學(xué)模塊

階段教學(xué)  循序漸進(jìn)  融會(huì)貫通  學(xué)有所成

第一階段：技能基礎(chǔ)模塊

1、廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范 2、原料刀工成形及運(yùn)用技巧 3、烹飪?cè)�料處理及加工技術(shù) 4、烹飪基本味型和烹飪技法 5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技法

第二階段：技能拓展模塊

1、常見(jiàn)味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練 2、常用冷菜冷拼制作技術(shù) 3、食品雕刻技術(shù) 4、中西點(diǎn)及酒店常用品種制作 5、分檔取料和簡(jiǎn)單火鍋制作

第三階段：技能強(qiáng)化模塊

1、酒店流行冷菜制作 2、市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作 3、山珍野味等原材料品種制作 4、地區(qū)流行菜和特色菜等制作 5、經(jīng)典名菜和宮廷菜肴制作

第四階段：崗前訓(xùn)練模塊

1、特殊器皿類(lèi)菜肴技能操作 2、60道特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練（熟練掌握） 3、菜單設(shè)計(jì)與制作示范、實(shí)訓(xùn) 4、八大菜系經(jīng)典名菜大師示范、實(shí)訓(xùn) 5、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì) 6、宴席菜單設(shè)計(jì)

第五階段：頂崗實(shí)習(xí)模塊

進(jìn)入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)

西餐精英專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容

八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí)

主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

膳食營(yíng)養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)

主要學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營(yíng)；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習(xí)。

西餐精英專(zhuān)業(yè)名師團(tuán)隊(duì)

新東方金牌講師：趙彥斌

從事廚師工作30多年,在多年的廚師生涯中,積累了大量的廚政管理經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品制作技術(shù)，多年來(lái)一直秉承先做人在做事的原則,愛(ài)崗敬業(yè),尊師重教,培養(yǎng)了大批廚師長(zhǎng)、技術(shù)骨干、并為多家大中型酒店管理廚政�，F(xiàn)任石家莊新東方烹飪學(xué)校大廚班實(shí)踐教師。1978年于河北賓館參加工作,并于1993年出任副總廚師長(zhǎng);1999年由河北賓館輸出至中京大酒店管理,出任行政總廚師長(zhǎng);2010年入職石家莊新東方烹飪學(xué)校