石家莊烹飪學校介紹
石家莊烹飪學校坐落在河北省石家莊。新不銹鋼油氣兩用灶具，不銹鋼切配案板80平方米的大屏幕投影教室；，籃球場、乒乓球、學生食堂、學生商店一應(yīng)俱全，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備先進。學校擁有一支以高級烹調(diào)師、高級技師為骨干的教師隊伍。他們素質(zhì)高、技術(shù)強，是學校發(fā)展的中堅力量。
在教學上理論聯(lián)系實際，著力培養(yǎng)學生實際動手能力和酒店適應(yīng)能力。獨特的互動式餐廳模擬教學法，更是從根本上保證了教學質(zhì)量，開創(chuàng)了烹飪教育之先河。讓學生學習的更輕松，掌握的更牢靠，接受的更容易。
石家莊烹飪學校采取半軍事化管理模式，開放式教學，對學生實行“知識+技能”一體化教育，注重學生技能方面的培養(yǎng)，同時進行綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的文體活動。
石家莊烹飪學校經(jīng)過深入的市場調(diào)查，尤其是餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，創(chuàng)新推出了“技能+學歷”特色專業(yè)烹飪工藝大（中）專班，以培養(yǎng)烹飪高端精英為辦學目標，學生畢業(yè)后可獲《大（中）專學歷證書》和《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。
石家莊烹飪學校始終堅持“以服務(wù)為宗旨，以質(zhì)量為生命，以就業(yè)為導向，為地方經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高層次烹飪?nèi)瞬拧睘檗k學方針，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英，以專業(yè)教育、誠信天下為原則”的辦學思路，傳承中國烹飪工藝，弘揚中華飲食文化。
飲食之道，天下為先；教育為本，育人在前。河北烹飪學校以開拓氣度打開了河北餐飲人才培訓的大門，推動了中華美食名揚四海。匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英！躬耕于勤，河北烹飪學校成為中國餐飲教育行業(yè)的先鋒。
石家莊烹飪學校專業(yè)一覽
| 專業(yè)名稱 | 學制 | 專業(yè)性質(zhì) | 學年 |
| 金典總廚 | 三年 | 純技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 第三年 | |||
| 金領(lǐng)大廚專業(yè) | 兩年 | 純技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 大廚精英專業(yè) | 三年 | 技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 第三年 | |||
| 時尚西點專業(yè) | 2.5+0.5年制 | 技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 第三年 | |||
| 西餐主廚 | 兩年 | 技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 經(jīng)典西點專業(yè) | 兩年 | 純技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 酒店管理專業(yè) | 兩年 | 技能+學歷 | 第一年 |
| 第二年 | |||
| 烹飪精英專業(yè) | 一年 | 純技能 | 一年 |
| 西點精英專業(yè) | 一年 | 純技能 | 一年 |
| 西餐精英專業(yè) | 一年 | 純技能 | 一年 |
| 烹飪專修班 | 六個月 | 純技能 | 六個月 |
| 烹飪創(chuàng)業(yè)班 | 三個月 | 純技能 | 三個月 |
| 西式面點創(chuàng)業(yè)班 | 三個月 | 純技能 | 三個月 |
| 中式面點創(chuàng)業(yè)班 | 一個月 | 純技能 | 一個月 |
| 烹飪進修班 | 一個月 | 純技能 | 一個月 |
| 裱花進修班 | 一個月 | 純技能 | 一個月 |
| 烘焙進修班 | 一個月 | 純技能 | 一個月 |
| 考證輔導班 | 七天 | 純技能 | 七天 |
| 周末家庭廚藝班 | 八天 | 純技能 | 八天 |
石家莊烹飪學校專業(yè)詳情
三年制金典總廚專業(yè)
專業(yè)優(yōu)勢：限額招生精班教學、星級酒店就業(yè)、獲取大專學歷證書、金典大廚大師團、酒店實景教學、培養(yǎng)酒店高級管理人才
主要課程：川魯蘇粵閩浙湘徽、燕鮑翅參肚（八大菜系 系統(tǒng)學習 掌握精髓 獨具特色）
☆ 八大菜系 系統(tǒng)學習
主要系統(tǒng)的學習川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。
☆ 膳食營養(yǎng)和食療學習
主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。
☆ 業(yè)務(wù)技能綜合學習
學習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。
獲得證書：可獲國家承認大專學歷、在�？色@得多項資格證書、大專學歷證書根據(jù)國家政策，通過國家錄取，按規(guī)定修完學分的合格畢業(yè)學生，經(jīng)學校審核通過，頒發(fā)國家承認的成教大專學歷證書、高級職業(yè)資格證書根據(jù)國家政策，通過職業(yè)技能鑒定考核，由勞動保障部門頒發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書。
招生對象：凡應(yīng)、往屆初中生、高中生及以上學歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可以。
兩年制金領(lǐng)大廚專業(yè)
課程內(nèi)容：
☆ 基礎(chǔ)菜品課程
金領(lǐng)大廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了川魯蘇粵閩浙湘徽八大菜系的經(jīng)典菜、冀菜代表菜學習。還特設(shè)中式面點相關(guān)拓展課程。
☆ 高端菜品課程
傳統(tǒng)菜，八大菜系代表菜，經(jīng)典名菜的制作，經(jīng)典川式鹵菜涼菜制作，高檔宴席制作，大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕，精美花色拼盤， 現(xiàn)代大型宴席制作
證書獲得：通過國家成考錄取，按對定修完學分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國家承認的大專學歷證書。可考取高級中式烹調(diào)師、中級廚證管理師、中級營養(yǎng)配餐員、高級西式烹調(diào)師。
三年制大廚精英專業(yè)
理論課程：《烹飪工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》 《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《中、西點基礎(chǔ)知識》 《烹飪工藝美學》《烹飪概論》。培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長為目標，培養(yǎng)學生的實踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術(shù)、擅長各種不同檔次宴席設(shè)計和制作技術(shù)的人才。
學習階段：
☆ 第一階段
專業(yè)理論及基礎(chǔ)技能階段，能夠熟練掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盤的初級階段教學，時尚盤式和花式果盤的制作及傳統(tǒng)菜肴的制作。
☆ 第二階段
專業(yè)理論及技能提高階段，讓學生熟練掌握花色拼盤、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕及大型展臺的制作，基本功提高菜肴的制作。
☆ 第三階段
專業(yè)技能綜合提升階段，系統(tǒng)學習中、西式面點的制作，全面學習中國傳統(tǒng)八大菜系的制作、市場流行菜的制作，熟練掌握多種精品菜肴的制作。
☆ 第四階段
模擬廚房階段，在學校的模擬實訓基地全面學習酒店廚房的實際運營模式和管理模式，能夠在畢業(yè)后快速適應(yīng)酒店廚房對人才的需求。
兩年制經(jīng)典西點專業(yè)
課程內(nèi)容：系統(tǒng)學習各類市場流行的披薩、泡芙、曲奇、酥點、巧克力、提拉米蘇、馬卡龍、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技術(shù)。
師資隊伍：專業(yè)師資隊伍建設(shè)完善，擁有專業(yè)的講師團隊，學校先后聘請包括星級酒店和大型西點烘焙企業(yè)、連鎖機構(gòu)的優(yōu)秀從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的烘焙技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗，將高超的烘焙技能以及多年的工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授學子，得到社會業(yè)界的高度認可。
專業(yè)優(yōu)勢：
☆ 80%實踐操作
1. 首創(chuàng)立體教學模式
2.蛋糕和烘焙理實一體化
3.模塊強化實訓階段達標
4.職業(yè)化校園素質(zhì)與培養(yǎng)
☆ 一流硬件設(shè)施
經(jīng)典西點專業(yè)全部采用蛋糕烘焙理實一體化教室，實操一人一套模具、轉(zhuǎn)臺、多媒體教學，立體化教學確保教學質(zhì)量
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)精通西點制作，懂經(jīng)營、善管理，熟練掌握各項西點相關(guān)技能與知識,并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。
獲得證書：通過國家成考錄取，按對定修完學分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國家承認的大專學歷證書。可考取高級西式烹調(diào)師、中級廚證管理師、中級營養(yǎng)配餐員、高級中式烹調(diào)師
一年西點精英專業(yè)
課程內(nèi)容：
1.西點基本功強化訓練，各種花邊、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作
2.港式、歐式西點蛋糕、蛋塔、芝士類甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇、西式點心、時尚冷、熱飲等高級酒店宴席流
行西點精品的制作。
就業(yè)保障：
1.學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，100%推薦到高級星級酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類西點烘焙工作
2.通過全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費、負責任的為學員推薦就業(yè)
我校先后在石家莊、北京、上海、深圳、廣州、南京、長沙、合肥、杭州等全國30多所城市設(shè)有就業(yè)指導中心，擁有500多位就業(yè)指導老師為您貼心服務(wù)，同全國數(shù)萬家企事業(yè)單位建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系并達成了長期的用人協(xié)議，形成覆蓋全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，確保學生快速、成功就業(yè)，西點精英專業(yè)合格畢業(yè)生，100%推薦到高級星級酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類西點烘焙工作。學校打造五重就業(yè)保障，為學生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為成功就業(yè)提供有力保障。
一年制烹飪精英專業(yè)
社會需求：隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經(jīng)成為當今社會公認的熱門高薪職業(yè)。
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)技能過硬、專業(yè)扎實、綜合素質(zhì)較強的中級專業(yè)烹飪?nèi)瞬艦槟繕恕?/span>
課程特色：系統(tǒng)學習中國各主要菜系經(jīng)典名菜，強化基本功訓練，注重實踐動手能力的培養(yǎng)。
課程內(nèi)容：
理論課程：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪原料知識》《宴席知識與成本核算》《面點基礎(chǔ)知識》
實踐課程：
☆ 基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店實用的勺工和基礎(chǔ)翻勺技法）的反復練習直至掌握。
☆ 熱 菜：各大菜系的經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干鍋的制作等。
☆ 冷 拼：各式冷菜拼擺及花色拼盤的制作，鹵水調(diào)制。
☆ 食品雕刻：傳授大型整雕、展臺設(shè)計；系統(tǒng)傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸、瓜雕等。
一年西餐精英專業(yè)
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)精通西餐制作、懂經(jīng)營、善管理的人才為目標、精心打造具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神、在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才、我校畢業(yè)生受到眾多國際大酒店的青睞。
課程內(nèi)容：
☆ 第一階段
食品原料、調(diào)味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、設(shè)備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉類的分割
☆ 第二階段
黑胡椒少司，咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、三文魚塔塔陪芒果沙沙、泰國香茅烤龍利魚、澳洲安格斯西冷牛排、美式牛仔骨、法式紙包魚
☆ 第三階段
湯料制作：�；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯等制作。 沙律制作：廚師沙律、夏威爾雞沙律、華爾道夫沙律
☆ 第四階段
湯料制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯等湯的制作。 沙律制作：薄荷酥皮帶子沙律、凱撒沙拉配腌肉卷槍魚沙律、煙熏三文魚沙律
專業(yè)優(yōu)勢：
EUROPEAN STYLE INTERNATIONAL STYLE
☆ 歐美風范、國際接軌。
☆ 每道菜都是藝術(shù)品：西餐品種豐富，重視搭配，講究設(shè)計，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術(shù)品。
☆ 高薪稀缺前景熱門：西餐行業(yè)是我國烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場缺口每年遞增。
☆ 工作環(huán)境整潔高雅：舒適的工作環(huán)境，高雅的工作氛圍，浪漫的設(shè)計理念，這一切都讓西餐成為行業(yè)翹楚。
半年制烹飪專修專業(yè)（學制：六個月）
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)精通菜品制作，技藝精湛的烹飪技術(shù)人才。
課程內(nèi)容：
☆ 理論：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪原料知識》
☆ 實踐：突出應(yīng)用和實踐，遵循"先進、簡明、適用、通俗"的原則，系統(tǒng)傳授家常熱菜、傳統(tǒng)名菜、涼菜、鐵板類等菜肴制作，傳授花卉、鳥類、食品雕刻與拼盤技術(shù)。以能力為本兼顧技能的能力訓練；使學生掌握烹飪技術(shù)和烹調(diào)技法。
三月烹飪創(chuàng)業(yè)班（學制：三個月）
培養(yǎng)目標：注重實踐操作能力訓練，培養(yǎng)烹飪技術(shù)嫻熟的烹飪?nèi)瞬?/span>
課程內(nèi)容：
☆ 理論：《烹調(diào)技術(shù)》《烹飪原料知識》
☆ 實踐：系統(tǒng)學習基本功，注重舉一反三的學習。以熱炒菜為主，傳授各類家常菜、部分傳統(tǒng)名菜、酒店流行菜及簡單雕刻制作和部分拼盤的學習。
三月西點創(chuàng)業(yè)班（學制：三個月）
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)西點中級專業(yè)技術(shù)型人才為目標。具備獨立開店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
學習內(nèi)容：通過教學培訓使學生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識，了解相關(guān)原料知識。
課程設(shè)置：
☆ 理論課程：《面點工藝學》《烘焙工藝學》
☆ 實踐課程：學習西點基本功訓練，系統(tǒng)傳授各式花卉、花邊及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技術(shù)。各類市場流行的蛋撻、比薩、泡芙、曲奇、酥點、提拉米蘇等西點精品制作。
一個月烹飪進修班（學制：22天）
培養(yǎng)目標：本著以人為本，適應(yīng)家庭需求，采用因人而應(yīng)的教學方法，使學生們具備制作部分實用菜肴的實際操作能力。
學習內(nèi)容：其中實踐課每個上午半天教師示范三道菜肴，下午半天學生實習兩道菜肴。
上課模式：每天六節(jié)課，共計132節(jié)課。
一個月裱花進修班（學制：一個月）
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)西點中高級專業(yè)技術(shù)型人才為目標。具備獨立開店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
課程內(nèi)容：依據(jù)學生在校學習的特點，根據(jù)學生的內(nèi)心和行為的變化與專業(yè)課有機整合，教學上由淺入深，從易到難，循序漸進，對理論知識要強調(diào)基本概念和原理，使學生知其然，知其所以然。
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第一天 |
第二天 |
第三天 |
第四天 |
第五天 |
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示范 |
實習 |
示范 |
實習 |
示范 |
實習 |
示范 |
實習 |
示范 |
實習 |
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第一周 |
抹坯 |
抹坯 |
抹坯 |
抹坯 |
花邊 |
花邊 |
花邊 |
花邊 |
五瓣花 火鶴花 牡丹花 |
五瓣花 火鶴花 牡丹花 |
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第二周 |
玫瑰花 康乃馨 馬蹄蓮 |
玫瑰花 康乃馨 馬蹄蓮 |
喇叭花 牽牛花 百合花 |
喇叭花 牽�；� 百合花 |
菊花 杜鵑花 千人醉 |
菊花 杜鵑花 千人醉 |
豬 |
豬 |
鼠 |
鼠 |
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第三周 |
牛 |
牛 |
虎 |
虎 |
兔 |
兔 |
龍 |
龍 |
蛇 |
蛇 |
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第四周 |
馬 |
馬 |
羊 |
羊 |
猴 |
猴 |
雞 |
雞 |
狗 |
狗 |
一個月烘焙進修班（學制：一個月）
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)西點中高級專業(yè)技術(shù)型人才為目標。具備獨立開店、自主創(chuàng)業(yè)能力。
課程內(nèi)容：操作技能強調(diào)基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
雙休日家庭廚藝班（學制：8天、四個周六日）
為了滿足廣大美食愛好者能自己動手制作美食，更加方便安排自己學習的時間，也更加人性化的滿足美食者的選擇，結(jié)合學校實際情況，特開設(shè)此班級
學習方式：利用周六日進行學習。每次學習時間為兩天，總課時為八天。學習期間有專業(yè)老師進行示范后，現(xiàn)場指導學員操作。
培養(yǎng)目標：本著以人為本，采用因人而異的教學方法，使學生們具備制作部分實用菜肴的實際操作能力。
學習內(nèi)容：16道家常養(yǎng)生滋補菜肴適合老人孩子孕婦
上課模式：上下午第一節(jié)課均為示范課，第二節(jié)第三節(jié)實習。一天六節(jié)課共計48節(jié)
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天數(shù) |
示范作品 |
實習作品 |
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第一天（早餐制作） |
油酥燒餅、燒麥、百合銀耳粥 |
油酥燒餅、燒麥、百合銀耳粥 |
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第二天（中餐制作） |
麻婆豆腐、干燒魚、三鮮湯 |
麻婆豆腐、干燒魚、三鮮湯 |
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第三天（中餐制作） |
水煮肉片、肉末茄子、白菜粉絲湯 |
水煮肉片、肉末茄子、白菜粉絲湯 |
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第四天（中餐制作） |
紅燒雞塊、農(nóng)家小炒肉、蘿卜絲蝦皮湯 |
紅燒雞塊、農(nóng)家小炒肉、蘿卜絲蝦皮湯 |
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第五天（晚餐制作） |
紅燒排骨、干燒魚、包菜炒粉絲、西湖牛肉羹 |
紅燒排骨、干燒魚、包菜炒粉絲、西湖牛肉羹 |
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第六天（晚餐制作） |
土豆燒牛肉、香芹炒肉絲、白灼芥蘭、鯽魚奶湯 |
土豆燒牛肉、香芹炒肉絲、白灼芥蘭、鯽魚奶湯 |
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第七天（晚餐制作） |
香辣大蝦、青筍肉片、蒜蓉西蘭花、酸辣湯 |
香辣大蝦、青筍肉片、蒜蓉西蘭花、酸辣湯 |
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第八天（宴席制作） |
可樂雞翅、紅燒魚、糖醋里脊、香菇炒小白菜，紅油耳片、五香豆腐絲、花生豬蹄湯 |
可樂雞翅、紅燒魚、糖醋里脊、香菇炒小白菜，紅油耳片、五香豆腐絲、花生豬蹄湯 |
兩年制西餐主廚專業(yè)
（一）理論基礎(chǔ)：
《西餐原料知識》、《西餐工藝學》、《工藝美學》、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐英語》、《西餐禮儀》、《餐飲管理》、《西點基礎(chǔ)知識》、職業(yè)素質(zhì)課、就業(yè)指導課。
（二）培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。
（三）就業(yè)安排：
學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，全部推薦到酒店、西餐廳就業(yè)。(薪資構(gòu)成：基礎(chǔ)工資+績效工資+五險+福利+津貼+食宿雙免)
（四）發(fā)展前景：
在我國30多個省市中都有西餐企業(yè)，60%以上的地級市城市也有西餐。西餐的快速發(fā)展，使得西餐業(yè)出現(xiàn)求賢若渴的狀態(tài)，未來5年西餐大廚社會需求量達到100萬人，就業(yè)前景好
（五）培養(yǎng)規(guī)格：
1、職業(yè)素質(zhì)：能遵紀守法、愛崗敬業(yè)，具備團隊協(xié)作、吃苦耐勞的意志品質(zhì)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)。
2、理論知識：熟練掌握西餐專業(yè)理論知識，全面了解西餐歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，精通烹調(diào)工藝原理及西餐原料知識，熟悉餐飲企業(yè)管理、西餐英語、西餐禮儀、營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)知識，并能靈活運用。
3、專業(yè)技能：熟練掌握歐美各國經(jīng)典名菜、東南亞及日韓料理的制作技術(shù)，了解常用西點、咖啡的制作方法，能夠設(shè)計、完成各類宴會的組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。
4、東南亞菜（日本、馬來西亞、泰國、新加坡等），歐式（法國，意大利，西班牙等）菜肴；
（六）階段教學：
階段一：
食品原料、調(diào)味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、設(shè)備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各類沙拉汁、醬汁、沙拉、前菜制作……
階段二：
各國代表湯品制作；學習法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、東南亞菜系制作：法式焗蝸牛、嫩煎乳鴿、扒堅果牛柳配勃艮第紅酒汁、鵝肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排……
階段三：
意大利面、披薩等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉醬面、意式奶油面、意大利南瓜芝士燴飯、意大利田園披薩、西式牛肉炒米飯、牛肉漢堡包、總匯三明治、什錦串燒、炸魚柳、土豆泥（餅、棍）……
階段四：
基礎(chǔ)西式面點制作、甜點制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄欖包、奶油小西餅、奶油海綿蛋糕、三明治土司、什錦果凍、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式壽司卷、冷餐會、商務(wù)宴請宴會、情人節(jié)晚宴……
（七）名師團隊：
西餐主廚專業(yè)師資隊伍建設(shè)完善，擁有國內(nèi)專業(yè)技師和國際化講師團隊，學校聘請包括歐美西餐大師、酒店和大型西餐企業(yè)、連鎖機構(gòu)的從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗，將高超的技能以及工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授學子，得到社會業(yè)界的高度認可。
1、外聘大師：Antonio Terrei
意大利美食家和廚師培訓大師，傳統(tǒng)意大利美食研究者在多家知名意大利餐廳擔任過主廚，在全世界成立了多家廚師學校同時擔任多家大學的客座教授，致力于保護和傳承傳統(tǒng)意大利美食同時擔任意大利文物保護和修復機構(gòu)管理者、
2、外聘大師：Marzullo Vittorio
意大利餐廳負責廚房主管人員和教學,其他廚師的意大利菜品培訓 意大利餐廳（倫敦）廚師助手、米蘭華倫天奴餐飲時尚秀廚師主管、新時代女士餐廳廚師兼職技術(shù)顧問
（八）就業(yè)保障：
學生來校參觀滿意后報名，入學即簽訂就業(yè)協(xié)議；本專業(yè)合格畢業(yè)生全部推薦到賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)；學校打造五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，為學生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為學生成功就業(yè)提供有力保障。
（九）學歷服務(wù)：
本專業(yè)提供大�；蛑袑W歷（二選一）和職業(yè)資格證書服務(wù)
（十）學生作品
酒店管理專業(yè)
學制：2年
培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)掌握星級酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，從事飯店經(jīng)營管理和接待服務(wù)的高級管理人才，集應(yīng)用型、技能型、創(chuàng)新型于一體的綜合型高級管理人員。
專業(yè)優(yōu)勢：
學習內(nèi)容：
餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、旅游地理、飯店服務(wù)心理學、酒水知識與酒吧管理、職業(yè)點菜師、酒店禮儀、酒店設(shè)施設(shè)備管理、宴席設(shè)計與成本核算、酒店商務(wù)英語、營養(yǎng)衛(wèi)生與安全、中西餐基礎(chǔ)實踐技能等實踐性技能知識的系統(tǒng)學習。
《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《酒店商務(wù)英語》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《酒店心理學》、《酒店服務(wù)禮儀》、《旅游地理學》、《職業(yè)點菜師》《宴席設(shè)計與成本核算》《酒水知識》《酒店設(shè)備常識》
2、實訓教學課程：
基本功訓練（擺臺、斟酒、鋪床、翻鍋、刀工等）教師示范課（擺臺、斟酒、鋪床、餐巾折花、插花、中餐、西點、西餐、咖啡、調(diào)酒等）學員實訓課（擺臺、斟酒、鋪床、餐巾折花、插花、中餐、西點、西餐、咖啡、調(diào)酒等）考試考證（前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、西式面點師、美食營養(yǎng)師、）以及職業(yè)素質(zhì)課、就業(yè)指導課等。
就業(yè)前景：
酒店管理實踐性較強，不同類型企業(yè)給學生提供不同的學習鍛煉機會。通過不斷完善，目前合作企業(yè)多家，包括旅游度假酒店、商務(wù)型酒店、純餐飲企業(yè)等多種類型。對開闊學生視野、增強服務(wù)意識、提升專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)起到了積極作用。
在京津冀一體化發(fā)展戰(zhàn)略實施的背景下，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)重新定位北京高端服務(wù)業(yè)、天津的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)以及河北休閑服務(wù)業(yè)都為酒店業(yè)提供了良好的契機。在充分走訪調(diào)研行業(yè)企業(yè)需求的基礎(chǔ)上，經(jīng)過改革教學模式，完善課程體系，為行業(yè)、企業(yè)輸送了大量優(yōu)秀畢業(yè)生，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟的能力逐步提升。
入學當天，即可享受就業(yè)的全程指導與保障服務(wù)，由咨詢老師帶領(lǐng)學生與我校簽訂就業(yè)保障合同，畢業(yè)后我校創(chuàng)就業(yè)指導中心不定期舉辦多種形式的招聘會，為畢業(yè)生提供多種多樣的工作崗位。在石家莊烹飪學校畢業(yè)＝就業(yè)。
時尚西點專業(yè)
招生人數(shù)：限招24人
培養(yǎng)目標：
三年制時尚西點以西點專業(yè)基礎(chǔ)知識為導向，以烘焙、甜品、陶藝、翻糖、巧克力、咖啡制作等工藝為技術(shù)支撐，以美術(shù)工藝為西點藝術(shù)激發(fā)靈感，培養(yǎng)出能熟練掌握各類西點高端制品的操作工藝，具有扎實基礎(chǔ)知識與設(shè)計審美，并能勝任國內(nèi)外星級酒店管理及技術(shù)研發(fā)的高級職業(yè)西點師。 來這里給自己一個不同凡響的機會。
專業(yè)優(yōu)勢：
石家莊烹飪學校聯(lián)系方式
聯(lián)系電話：15612860812 15132527389
