學(xué)校簡介
我校是以石家莊市國大集團(tuán)為依托，經(jīng)省勞動(dòng)廳、市勞動(dòng)局批準(zhǔn)注冊(cè)以培養(yǎng)旅游、酒店、超市、食品.西點(diǎn)培訓(xùn)等專業(yè)人才為主的一所高標(biāo)準(zhǔn)全日制職業(yè)技術(shù)學(xué)校。學(xué)校建校二十多年來已向社會(huì)輸送近萬名畢業(yè)生，就業(yè)率達(dá)百分之百，深受企業(yè)的歡迎，得到了學(xué)生家長的贊譽(yù)。85％的畢業(yè)生成為國大集團(tuán)及市內(nèi)各大酒店的中堅(jiān)力量。
我校以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)管理、優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量、文明的校風(fēng)校貌享譽(yù)社會(huì)。多功能現(xiàn)代化的電教設(shè)備，公寓化管理的宿舍樓以及餅店模擬操作間可滿足各類教學(xué)實(shí)訓(xùn)或考核。師資力量雄厚，具備多元化教學(xué)及管理能力，教師多次在省市舉辦的大賽中獲獎(jiǎng)，在同類學(xué)校中享有盛譽(yù)。
近年來，學(xué)校全面推進(jìn)理論技能全面發(fā)展素質(zhì)教育培訓(xùn)多年來教學(xué)質(zhì)量輸送烘焙專業(yè)人才位居全省前列。學(xué)校連續(xù)領(lǐng)航河北烘焙教育第一名。
目前，我校全體職員正在為實(shí)現(xiàn)學(xué)校三年發(fā)展規(guī)劃提出的：“把我校建設(shè)成為華北一流的現(xiàn)代化示范性烘焙職業(yè)中學(xué)”而繼續(xù)奮進(jìn)！國大學(xué)校作為一所烘焙重點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，肩負(fù)著歷史使命和光榮的責(zé)任。
我們將一如既往地堅(jiān)持育人為本和教育改革，堅(jiān)定信心，扎實(shí)工作，為更多普通百姓的子弟創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的學(xué)校教育，為中華民族的振興，塑造和培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，打造全國知名品牌中西糕點(diǎn)培訓(xùn)基地，真正辦人民滿意的教育！
2010年我校與北京吉諾高強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成立國大集團(tuán)技工學(xué)校陳派烘焙教研中心。新校區(qū)是省內(nèi)擁有籃球場，環(huán)形跑道的體育設(shè)施場地的專業(yè)烘焙學(xué)校，并配有圖書室，實(shí)驗(yàn)研發(fā)室，舞蹈室，合唱室，電教室，遠(yuǎn)程教育室等現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施省內(nèi)先領(lǐng)西點(diǎn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。將以嶄新的學(xué)校、雄厚的師資、高端的技術(shù)為立志烘焙成才的青年敞開大門，我們?nèi)w教職工以嶄新的姿態(tài)迎接你的到來。
學(xué)�，F(xiàn)開設(shè)西點(diǎn)烘焙短訓(xùn)班、技工班（兩年制），面向全國招生。學(xué)生全部實(shí)行“雙證制”（職業(yè)資格證書和畢業(yè)證書）、國家承認(rèn)學(xué)歷。 為適應(yīng)市場需要，培養(yǎng)優(yōu)秀的糕點(diǎn)專業(yè)人才，我校今年計(jì)劃招收西點(diǎn)烘焙專業(yè)人才、餅店管理（西式面點(diǎn)）專業(yè)300名。入學(xué)簽定就業(yè)協(xié)議，可辦理農(nóng)轉(zhuǎn)非手續(xù)。畢業(yè)推薦到本地區(qū)規(guī)模大、檔次高的酒店商貿(mào)企業(yè)：國大集團(tuán)世貿(mào)廣場酒店、國際大廈酒店、國賓大酒店、國大連鎖超市、國大食品廠。也可根據(jù)學(xué)生需要推薦至北京、天津等市內(nèi)各大酒店超市。學(xué)校目前已成為華北具影響力的西點(diǎn)面包 蛋糕專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。
純綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)
喜訊；2011年即日入學(xué)贈(zèng)送：工裝，校編統(tǒng)一教材，教學(xué)光盤兩套等。
△針對(duì)創(chuàng)業(yè)開店人士特設(shè)此班，學(xué)習(xí)時(shí)間短，速度快，學(xué)費(fèi)少。
△通過系統(tǒng)、快速培訓(xùn)后統(tǒng)一統(tǒng)一上門協(xié)助開店輔導(dǎo)。
石家莊國大集團(tuán)技工學(xué)校下設(shè)今古味食品有限公司，并開設(shè)今古味純綠豆餅專賣店幫您輕松開個(gè)特色店
今古味綠豆餅采用東北綠豆為原料，選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后，配備營養(yǎng)豐富的綠豆陷，并運(yùn)用專用的配料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品，距今已有百年以上的歷史。
今古味綠豆餅其松、香、酥、軟、香醇誘人、細(xì)膩香軟。是目前市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。
綠豆餅之所以受到親睞，主要原因有兩點(diǎn)：一是采用優(yōu)質(zhì)綠豆和面粉制作，二是配方和專用的配料。
烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。綠豆的功效，眾所周知：尤其是適合小孩、老人和女性朋友。
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項(xiàng)目收費(fèi)
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公司贈(zèng)送
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單學(xué)技術(shù)3000元
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綠豆餅全套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、配方資料一本，促銷活動(dòng)方案、門店裝飾效果圖、宣傳畫、服裝2件。
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經(jīng)濟(jì)型店5900元
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純綠豆餅全套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，贈(zèng)送； 葡式蛋撻、精品泡芙、皇家曲奇、老婆餅、銅牌，服裝，授權(quán)書，
開店資格證書 ，宣傳畫、包裝袋。
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標(biāo)準(zhǔn)店9800元
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純綠豆餅全套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、贈(zèng)送設(shè)備一套：1、烤箱一臺(tái)2、壓面粉碎機(jī)機(jī)一臺(tái)3、電子稱工裝4套4、易拉寶5、亞克力形象燈箱6、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)牌7、價(jià)目表8、顧客須知9、食品袋10、加盟認(rèn)證銅牌11、員工胸卡12、貴賓卡13、形象吊旗14、手提袋。15、上門服務(wù)：烘焙師、上門服務(wù)技術(shù)輔導(dǎo)3天、提供委培人選（培訓(xùn)10天左右）16、開店?duì)I業(yè)培訓(xùn)17、經(jīng)營管理手冊(cè)、烘焙技術(shù)手冊(cè)、產(chǎn)品手冊(cè)、員工手冊(cè)、規(guī)章制度等全方位的技術(shù)培訓(xùn)及資料。18、促銷活動(dòng)方案19、門店裝飾效果圖20、配方資料一本
贈(zèng)送特色技術(shù)：
葡式蛋撻、精品泡芙、皇家曲奇、老婆餅、地瓜燒、椰蓉條、蝴蝶酥、海綿蛋糕、藍(lán)莓小點(diǎn)、雪山蛋糕、卡夫、軟重油系列等。品種，銅牌，服裝，授權(quán)書，開店資格證書 ，宣傳畫、包裝袋。
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復(fù)合型店18000元
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純綠豆餅全套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、贈(zèng)送.設(shè)備：
1、烤箱兩臺(tái)；2、壓面機(jī)一臺(tái)；3、電子稱工裝4套；4、易拉寶；5、亞克力形象燈箱；6、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)牌；7、價(jià)目表；8、顧客須知；9、食品袋；10、加盟認(rèn)證銅牌；11、員工胸卡；12、貴賓卡；13、形象吊旗；14、手提袋；15、上門服務(wù)：烘焙師、上門服務(wù)技術(shù)輔導(dǎo)3天、提供委培人選（培訓(xùn)10天左右）；16、開店?duì)I業(yè)培訓(xùn)；17、經(jīng)營管理手冊(cè)、烘焙技術(shù)手冊(cè)、產(chǎn)品手冊(cè)、員工手冊(cè)、規(guī)章制度等全方位的技術(shù)培訓(xùn)及資料；18、促銷活動(dòng)方案；19、門店裝飾效果圖。
贈(zèng)送特色技術(shù)：
配方資料一本，包括葡式蛋撻、精品泡芙、皇家曲奇、老婆餅、地瓜燒、椰蓉條、蝴蝶酥、海綿蛋糕、藍(lán)莓小點(diǎn)、雪山蛋糕、卡夫、軟重油、
港臺(tái)地區(qū)新烘焙流行產(chǎn)品及技術(shù)配方
口感好，購買率超級(jí)流行的系列產(chǎn)品等。銅牌，服裝，授權(quán)書，開店資格證書 ，宣傳畫、包裝袋。
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西點(diǎn)烘焙入門速成班
本班簡介；
學(xué) 期： 20天
收 費(fèi)：學(xué)費(fèi)1200元。（免費(fèi)住宿）
報(bào)名條件：無需基礎(chǔ)隨到隨學(xué)
學(xué)習(xí)目標(biāo)：（1）零基礎(chǔ)烘焙愛好者入門的學(xué)習(xí)需求
（2）家庭糕點(diǎn)小制作的學(xué)習(xí)需求
（3）如有在開課時(shí)間內(nèi)學(xué)不會(huì)者，下期可針對(duì)不會(huì)產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)課
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科類
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教學(xué)內(nèi)容
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時(shí)間
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學(xué)費(fèi)
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中點(diǎn)專科班
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水果酥、天鵝酥、蛋黃酥、菠蘿酥、開花桃酥、佛手酥、菊花酥、芝麻酥、爽糖酥、牛舌餅、五香酥、一口酥。
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6天
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400元
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蛋糕�？瓢�
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低成本蛋糕、虎紋蛋糕、木瓜蛋糕、海綿蛋糕、瑞士卷、奶油蛋糕、紙杯蛋糕、果醬蛋糕、香芋蛋糕、鮮奶蛋糕、香蔥咸味、橙汁蛋糕，蛋糕膨松原理，工藝流程及常見問題處理。
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10天
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500元
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面包�？瓢�
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低成本面包、主食面包、甜面包、果醬面包、雪山面包、豆沙面包、巧克力面包、椰奶面包、奶油蛋糕、椰絲包、毛毛蟲面包、漢堡、熱狗、肉松卷等。面包發(fā)酵原理及生產(chǎn)注意事項(xiàng)。
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5天
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400元
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生日蛋糕�？瓢�
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常用奶油花卉制作、玫瑰、牡丹、康乃馨、花邊裝飾技巧、色彩調(diào)配對(duì)比、常用字體設(shè)計(jì)與應(yīng)用，奶油的調(diào)制、色彩象征及應(yīng)用基礎(chǔ)、開店模型蛋糕的創(chuàng)意制作知識(shí)。
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10天
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500元
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中級(jí)西點(diǎn)烘焙開店班
學(xué)習(xí)簡要說明
學(xué) 期：兩個(gè)月
開學(xué)時(shí)間：隨到隨學(xué)
學(xué) 費(fèi)：1900元
喜訊；即日起入學(xué)享受政府陽光工程助學(xué)金600元，優(yōu)惠后學(xué)費(fèi)1300元（提供住宿且住宿費(fèi)免收）
本班優(yōu)勢(shì)
△針對(duì)烘焙就業(yè)，創(chuàng)業(yè)開店人士特設(shè)此班，小班教學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間短，速度快，學(xué)費(fèi)少。
△通過系統(tǒng)、快速培訓(xùn)后統(tǒng)一安排實(shí)習(xí)就業(yè)。
△一份學(xué)費(fèi)多項(xiàng)收獲；結(jié)業(yè)后，無論是就業(yè)發(fā)展還是開店創(chuàng)業(yè)都能得心應(yīng)手，熟練操作。
△烘焙名師授課，強(qiáng)化培訓(xùn)，充分安排教學(xué)時(shí)間。
△豐富深厚的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，并采用《陳派高級(jí)教學(xué)法》授課讓您快速掌握烘焙技能。
△入學(xué)贈(zèng)送：工裝，校編統(tǒng)一教材，教學(xué)光盤兩套等。
學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容
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科類
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教學(xué)內(nèi)容
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酥點(diǎn)
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一口酥、宮廷桃酥、可可酥、開花酥、提子酥、老婆餅、老公餅、牛舌餅等
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西餅
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芝麻瓦片（瓜子）、奶油曲奇、泡芙、葡式蛋撻、港式蛋撻。
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蛋糕
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低成本蛋糕、虎紋蛋糕、木瓜蛋糕、瑞士卷、果醬蛋糕、哈雷蛋糕、無水脆皮、天使蛋糕、香格格蛋糕、棗糕、無水蜂蜜、
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面包
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果醬面包、雪山面包、椰蓉面包、廣式菠蘿包、毛毛蟲面包、漢堡、熱狗、肉松卷、吐司、切片、臺(tái)式菠蘿包、金牛角、奶黃布丁、豆沙圈、蝴蝶包、肉松火腿包、墨西哥面包、蜂蜜小面包、韓國烤膜、椰奶面包
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生日蛋糕
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1.常用奶油花卉制作、玫瑰、牡丹、康乃馨、花邊裝飾技巧、色彩調(diào)配對(duì)比，常用字體設(shè)計(jì)與應(yīng)用，奶油的調(diào)制、色彩象征及應(yīng)用基礎(chǔ)、開店模型蛋糕的創(chuàng)意制作水果夾層蛋糕制作、簡單巧克力裝飾應(yīng)用、
2.生日蛋糕 其 他----魚、樹、仙鶴、山、草地等，
3.卡通十二生肖制作：鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。
4、三十款整體蛋糕裝飾技巧。各種藝術(shù)蛋糕造型制作 。
5、多層蛋糕制作 、藝術(shù)蛋糕的構(gòu)思及色彩和設(shè)計(jì)等、
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特色
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宮廷桃酥、果仁酥、歐式脆皮蛋糕、無水蜂蜜蛋糕、棗子糕
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高級(jí)西點(diǎn)烘焙開店全能班《快班》
學(xué) 期；60天
學(xué) 費(fèi)：3200元（免費(fèi)考取 《中級(jí)西點(diǎn)師資格證書》）（免收住宿費(fèi)）
開班時(shí)間：每月5日、25日開班
報(bào)名條件：從零基礎(chǔ)學(xué)起，想創(chuàng)業(yè)開店創(chuàng)業(yè)人士，已有工作經(jīng)驗(yàn)和已開店人士。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：中級(jí)班+高級(jí)班全部內(nèi)容。開店常識(shí)，選址技巧，成本核算，設(shè)備維護(hù)，餅店?duì)I銷，經(jīng)營管理開店全面知識(shí)。
課程簡介
烘焙主要課程：
軟質(zhì)類面包：沙拉椰香包、酥皮紅 豆包、墨西哥包、沙拉火腿芝麻包、豆沙包、果醬排包、毛毛蟲、菠蘿包、創(chuàng)意調(diào)理包、佛椰茸包、芝麻果醬包包、
吐司類：紅豆吐司、豆沙吐司、牛奶白吐司、雙色吐司、小米吐司、等；
海綿蛋糕類：橄欖海綿蛋糕、海綿蛋糕、玉枕蛋糕、虎皮蛋糕、 香橙海綿蛋糕、檸檬蛋糕等；
戚風(fēng)蛋糕類：元寶蛋糕、甜筒、果醬蛋糕卷、紅豆蛋糕卷、瑞士毛巾 檸檬蛋糕卷等；
重油蛋糕：哈雷蛋糕、香蕉蛋糕、果仁蛋糕、藍(lán)梅蛋糕、提子方蛋糕等；
酥點(diǎn)類：奶油曲奇，巧克力曲奇，桃酥、蛋黃餅干、菊花酥、 椰茸酥餅、瓜子酥、 蛋黃酥 老婆餅、老公餅等； 芝麻瓦片、泡芙等；
塔 類：混酥蛋塔、葡式蛋塔、椰茸塔等；
藝術(shù)蛋糕裱花課：
一、生日蛋糕 裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用。
二、生日蛋糕 裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。
三、生日蛋糕 各種花邊的制作：水滴花邊，麻花花邊，吊式花邊，W狀花邊，U形花邊，s花邊、 鋸齒花邊， 錐形花邊，之形花邊，貝殼花邊、螺旋花邊、小草花邊、弧形花邊、婚慶花邊等 30余種花邊。
四、生日蛋糕 各種花卉的制作及代表含義： 玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬壽菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日紅、喇叭花、等十幾種花體的制作方法。
五、生日蛋糕、生肖的制作：生日蛋糕 卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬
生日蛋糕 其 他----魚、樹、仙鶴、山、草地等
六、生日蛋糕 常用藝術(shù)字體的寫法：噴槍的使用、鮮奶打制。
七、生日蛋糕 色彩調(diào)配： 1、生日蛋糕 十二色相的調(diào)制。 2、生日蛋糕明色與暗色的搭配。
八、生日蛋糕，的整體組合造型：歐式生日蛋糕的制作
開店銷售培訓(xùn)
如何選址、營銷常識(shí)、店員營業(yè)服務(wù)禮儀、開店設(shè)備選購、衛(wèi)生管理、機(jī)械設(shè)備作用與保養(yǎng)知識(shí)、成本核算、餅店產(chǎn)品文化、顧客的抱怨及處理、導(dǎo)購與服務(wù)技巧等。
精品烘焙裱花全科班
學(xué) 期：三個(gè)月，（學(xué)習(xí)中級(jí)班+高級(jí)班+精品班三個(gè)專業(yè)課程內(nèi)容)
學(xué) 費(fèi)：學(xué)費(fèi)4500元
喜訊；2011年即日起入學(xué)享受政府陽光工程助學(xué)金600元優(yōu)惠后學(xué)費(fèi)3900元（免費(fèi)住宿）
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)西點(diǎn)烘焙大師為目標(biāo)，強(qiáng)化培訓(xùn)動(dòng)手能力、從基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，傳授基本知識(shí)及營銷策劃能力
.技 能：百余種西點(diǎn)制作技術(shù)熟悉餅店管理知識(shí).學(xué)習(xí)內(nèi)容：根據(jù)國家初級(jí)技能標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)大綱，組織教學(xué)。從基礎(chǔ)教起，講西點(diǎn)工藝、西點(diǎn)原料；成本核算；系統(tǒng)講授各種工藝、等多種西點(diǎn)制作技術(shù)。
班別說明：三班連讀，中級(jí)班+高級(jí)班+精品班=精品烘焙裱花全能班
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科類
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教學(xué)內(nèi)容
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學(xué)期
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學(xué)費(fèi)
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餅干類
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拿破侖、自然飄香咸餅、百里香、法式巧克力、伯爵紅茶、孜然餅干。
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3天
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500元
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蛋糕類
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綠茶燙面蛋糕、大理石、蛋糕面包吐司、金字塔蛋糕、妙芙蛋糕、無花果蛋糕、黑芝麻蛋糕、蜂巢蛋糕。
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3天
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500元
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面包類
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燙種面包、丹麥吐司、丹麥牛角、甜甜圈、俄羅斯水果面包、亞利士面包、黑鉆土司。
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5天
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600元
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西點(diǎn)類
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綠茶慕斯、巧克力慕斯、草莓慕斯、紅豆慕斯、抹茶切件、提拉米蘇、俄羅斯布丁焦糖慕斯、原味奶昔、冰涼奶昔、櫻桃奶昔、水果奶昔
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5天
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600元
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歐式蛋糕制作
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歐式蛋糕、水果裝飾、抹坯練習(xí)、藝術(shù)蛋糕、藝術(shù)蛋糕的構(gòu)思及色彩和設(shè)計(jì)、婚禮蛋糕的制作、糖霜蛋糕
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10天
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1000元
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手工
巧克力類
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巧克力飾件制作、巧克力裝飾蛋糕制作
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3天
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600元
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烘焙工藝?yán)碚?
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西式面點(diǎn)概述，西式面點(diǎn)常用原料及應(yīng)用，成本核算，食品營養(yǎng)衛(wèi)生、食品添加劑，藝術(shù)蛋糕設(shè)計(jì)與制作、西式面點(diǎn)基本操作手法，蛋糕、面包、西餅制作工藝，藝術(shù)裱花蛋糕的制作工藝、如何選址、營銷常識(shí)、開店設(shè)備選購等理論知識(shí)。
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4天
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400元
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半年制西點(diǎn)師班簡介
學(xué) 期： 六個(gè)月
收費(fèi)情況：學(xué)費(fèi)5900元。（免費(fèi)住宿）
學(xué)習(xí)方式：在校學(xué)習(xí)四個(gè)月，單位實(shí)習(xí)兩個(gè)月。
小班開課：為了保證教學(xué)質(zhì)量，特實(shí)施小班開課，每期只招15名。
資格證書：可免費(fèi)考取全國通用的西點(diǎn)師資格證書。
安置就業(yè)：就業(yè)方向一般于石家莊、北京、天津、上海等大型知名西餅店，薪資一般在1500－2000元。
培養(yǎng)目標(biāo)：畢業(yè)達(dá)到綜合全能專業(yè)高級(jí)烘焙師技能水平。
上門服務(wù)：如有開店創(chuàng)業(yè)者，學(xué)�？梢蕴峁⿲I(yè)老師上門服務(wù)，協(xié)助學(xué)員開店辦廠，也可免費(fèi)加盟連鎖今古味西餅店。
進(jìn)修學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)學(xué)校組織免學(xué)費(fèi)到北京吉諾高與國際知名大師進(jìn)行學(xué)習(xí)交流。
半年制西點(diǎn)師班學(xué)習(xí)：中級(jí)班+高級(jí)班+精品班五個(gè)班所有內(nèi)容
半年制西點(diǎn)師班
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科 類
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教學(xué)內(nèi)容
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蛋糕類
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起酥蛋糕、千層蛋糕、年輪蛋糕、彩虹蛋糕、摩卡蛋糕、巧克力蛋糕、天使蛋糕、香芋蛋糕、抹茶蛋糕、香格格蛋糕、蜂蜜蛋糕、大理石蛋糕、相思蛋糕、雪布林蛋卷、香蕉蛋糕、巧克力切片蛋糕、西洋蛋卷、夾心蛋糕、健康馬芬系列。
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西點(diǎn)類
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拿破侖、甘露酥、桃仁派、經(jīng)典核桃酥、馬蹄酥、瓜子酥條、香甜起酥、椰子酥、臺(tái)式老婆餅、美國鄉(xiāng)村餅、可可曲奇、鮮奶果盅、葡式蛋塔。
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面包類
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俄式面包、法式面包、燙種面包、全麥面包、澳式面包、丹麥面包、二次發(fā)酵制作工藝。
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月餅類
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廣式、京式月餅、椰蓉月餅、蘇式月餅、黃金月餅、冰皮月餅、水晶月餅、潮式月餅、臺(tái)式月餅、蛋黃月餅、五仁餡、山楂餡月餅的制作工藝及糖漿熬制工藝。
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藝術(shù)生日蛋糕
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立體十二生肖動(dòng)物蛋糕制作、各種花卉制作、各種蛋糕造型制作、各式水果蛋糕制作、巧克力蛋糕制作、立體卡通人物、動(dòng)物制作、多層蛋糕制作、藝術(shù)蛋糕的構(gòu)思及色彩搭配和設(shè)計(jì)、歐式生日蛋糕、藝術(shù)蛋糕、全部鮮奶實(shí)踐練習(xí)。
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高級(jí)烘焙師進(jìn)修班
課程名稱：高級(jí)烘焙師進(jìn)修班
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)西餅連鎖店、涉外酒店，高級(jí)西點(diǎn)師主管及創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo)，重點(diǎn)傳授西點(diǎn)烘焙系列經(jīng)典品種制作流程，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握西方面點(diǎn)制作知識(shí)，了解各種原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烘焙甜點(diǎn)制作技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通西式糕點(diǎn)系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經(jīng)營管理和門店設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛西點(diǎn)烘焙行業(yè)管理的復(fù)合型人才，開創(chuàng)和提升對(duì)西點(diǎn)企業(yè)的管理。通過系統(tǒng)培訓(xùn)，能夠熟練掌握操作技術(shù)、開店籌備、設(shè)備使用、西餅屋管理流程、營銷等實(shí)用創(chuàng)業(yè)知識(shí)。
課程主要函蓋：基礎(chǔ)課程＋中級(jí)課程＋高級(jí)裱花進(jìn)修班+精益管理課程。
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烘焙專業(yè)課
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餅干類
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1、餅干類；創(chuàng)意新潮型糕點(diǎn)、甜品類系列：丹麥西餅 /椰絲甜甜圈 /手指餅/巧克力手指餅干 /巧克力維納斯 /咖啡奶油牛利 /可可奶油牛利芝麻脆 /花生脆 /豆油桃酥 /奶油桃酥 /大油桃酥 /風(fēng)車酥片 /鳳梨酥 /廣式蛋塔 /葡式系列蛋塔 /金葉酥蔥油香酥塔、檸檬派、核桃塔、杏仁餅干、酸奶凍、奶黃排、蔥油餅干、蛋黃淇淋沙司、果汁水晶凍、奶油膠凍、拉花餅干
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面包類
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法式硬質(zhì)面包、丹麥花式面包、臺(tái)式軟質(zhì)面包、廣式花式面包、創(chuàng)意新型面包系列等。
（1）、大眾普及型面包系列：甜園面包 /辮子面包/墨西哥面包 /果醬面包 /羅宋面包 /甜方包 /色拉面包 /蔥油火腿面包 /油炸咖喱面包 /豆沙糖納絲 /油炸甜甜圈 （2） .創(chuàng)意新潮型面包系列：全麥吐司面包 /雜糧提子面包 /抹茶奶油面包 /歐風(fēng)營養(yǎng)面包 /燙種吐司面包 /燙種甜面包 /白脫營養(yǎng)面包 /黑面包 /黑芝麻吐司 /法式長棍 /法式蒜香短棍 /麩皮長棍 /菠蘿包 /墨西哥包 /木質(zhì)面包 /螺旋面包棒/丹麥提子 /丹麥羊角 /丹麥長辮 /丹麥吐司 /黃桃丹麥結(jié) /藍(lán)莓丹麥結(jié) /丹麥鳳梨 /丹麥風(fēng)車 /丹麥檸檬 /丹麥咖喱餃 /蔥油火腿包 |
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蛋糕類
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輕油、重油蛋糕、虎皮蛋卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、清蛋糕、混打、分打蛋糕及特色風(fēng)味蛋糕等檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、等十余種流行糕點(diǎn)的制作方法。大眾普及型蛋糕系列：奶油瑞士卷 / 虎皮蛋糕卷 /咖啡卷 /果味清蛋糕 /麥提拉蛋糕 /核仁蛋糕 /香蕉蛋糕
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各種裱花蛋糕
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花卉造型、色彩搭配；裱花基本手法、花邊組合；立體卡通人物造型蛋糕、立體花籃造型蛋糕、歐式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作；德式流派、十二生肖制作以及立體十二生肖制作；冰激凌制作、花色果凍蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小點(diǎn)心制作等技術(shù)。共傳授餅店、酒店實(shí)用、流行蛋糕、面包等一百多款。
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經(jīng)營管理課
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西餅屋、店面、烘焙企業(yè)的管理及成本核算、營銷策劃、店面的設(shè)計(jì)、裝潢、設(shè)備選購、原料來源與鑒別、促銷活動(dòng)應(yīng)用等廣泛的烘焙專業(yè)實(shí)用技能知識(shí)。
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招生對(duì)象
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本課程適合創(chuàng)業(yè)型人士學(xué)習(xí)。
1、年滿16周歲的立業(yè)學(xué)子；
2、年滿21周歲，有創(chuàng)業(yè)理念的創(chuàng)業(yè)者；
3、有成就之士，作為第二創(chuàng)業(yè)的投資者；
4、對(duì)本專業(yè)有一定基礎(chǔ)，繼續(xù)深造、晉級(jí)者；
以上人群有無基礎(chǔ)都能報(bào)名參加學(xué)習(xí)！包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止 |
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學(xué) 費(fèi)
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4900元
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學(xué) 期
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兩個(gè)月
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一 校 區(qū)：石家莊市中華北大街359號(hào)（北村賓館北行300米路東）
二 校 區(qū)：石家莊市北新街116號(hào)（瀚海商務(wù)樓4樓）
